7   
شناسه خبر: 22938   
تاریخ انتشار: 1395/06/21 15:38
آش دوغ اردبیل
آش دوغ اردبیل

مواد لازم برای آشپزی برای ۶ نفر:

نخود ۲۵۰ گرم سبزی (تره ، جعفری و شوید) ۷۰۰ گرم

برنج ۱ پیمانه

دوغ تازه ترش ۲ لیتر

نمک، فلفل، سیر تازه خرد شده به مقدار لازم

طرز تهیه:

 نخودها را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آنها را عوض کنید.

برنج را نیز از شب قبل با آب و مقداری نمک خیس کنید.

فردا نخودها را در ظرف مناسبی بریزید تا همراه ۶ لیوان آب بپزد.بعد از اینکه نخودها نرم شدند (تقریبا پختند)، برنج را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا برنج کاملا مغز پخت شود.دقت کنید که آب آش زیاد نباشد و جا برای اضافه کردن دوغ داشته باشید.

بعد از اینکه برنج کاملا مغز پخت شد، سبزی را شسته با آسیاب سبزی خورد کن خوب خرد کنید و به آش بیفزایید و در ظرف را نیمه باز بگذارید تا سبزی ها رنگشان تیره نشود. ۱۵ دقیقه قبل از آماده شدن آش، دوغ را به آش بیفزایید و مرتب هم بزنید تا کاملا با آش مخلوط شود.

وقتی دوغ را اضافه کردید، در ظرف باید کاملا باز باشد تا دوغ دچار تغییر شیمیایی نشود (اصطلاحا نبُرد).بعد از حدود ۱۵ دقیقه، نمک و فلفل غذا را اضافه کنید.موقع سرو کردن، سیر تازه خرد شده را به آن اضافه کنید.

ft5gf0v18iu8m4gbyfat

نکات:

دستور پخت های متفاوتی از این آش در کتب مختلف وجود دارد که در آن از بلغور، آرد ، کلم برگ پخته و بعضی مواد دیگر استفاده می شود. ولی طریقه اصلی و سنتی پخت این غذا همین دستوری است که نوشتم. این آش بیشتر در آذربایجان غربی پخته می شود و جزو غذاهای اصیل و محلی این منطقه می باشد.در سرعین و چندین شهرستان اطراف اردبیل، مقدار برنج را خیلی کمتر از این می ریزند تا آش کاملا رقیق باشد. ولی در اردبیل و بخش های دیگری از این استان، مقدار برنج به همین اندازه است.

این آش به دلیل داشتن مقدار زیادی دوغ و سیر باعث افت شدید فشار خون می شود. بنابراین در خوردن آن زیاده روی نکنید.اگر گذرتان به گردنه حیران افتاد، خوردن آش دوغ های گردنه را فراموش نکنید.

 

 

پایگاه خبری ایرانیان موفق
اخبار مرتبط

رفتارهای جنسی ناسالم و پرخطر کدامند؟

بیماری‌های خاموشی که در کمین افراد کم خواب قرار دارد

افطار با «حلیم گندم»

مربای توت فرنگی

کباب کوبیده با مرغ

فواید پاستیل خوردن برای کودکان

هر گروه خونی چه چایی میل کنند؟

جزئیات و نحوه توزیع سبد حمایت غذایی

اردبیل میزبان مسابقات ژیمناستیک شمال غرب کشور

بازگشت باران به تهران

طرز تهیه کتلت مرغ با پنیر و قارچ

طرز تهیه کوکوی نودل

رول پنیر و گوجه و زیتون در خیار

اردور مرغ و قارچ، خوشمزه و عالی

پیراشکی سیب زمینی،‌ خوشمزه و خوش طعم

۵ رکن موفقیت در کسب و کار به روش کریگ بالانتین

طرز تهیه کیک گوشت

طرز تهیه قهوه موکا

10راهکار بی نظیر برای خوش طعم کردن غذا

لقمه های پنیری خوشمزه

پیش غذایی لذیذ، رولت ژامبون

ته چین مرغ و بادمجان

قارچ شکم پر خوشمزه و خوش طعم

طرز تهیه فینگرفود با قارچ

کرپ پنیر و ژامبون

نیمرو را این بار بدون روغن درست کنید

میگو با خمیر بنیه

کاپ کیک ژله ای با تزیین میوه

سیب زمینی پنیری سرخ شده

ژله توت فرنگی با توت فرنگی

رولت حلوای موزی دورنگ

تهیه گرانولا در منزل

کیک شکلاتی چربی سوز ۱ دقیقه ای

پودینگ شکلاتی چربی سوز

طریقه ی درست کردن ته چین مرغ در فر

صبحانه بی نظیر و متفاوت

سالادهای خوشمزه ای که غذا هم هستند

راه پیشگیری از پرخوری عصبی

چه غذاهای را نباید به کودکان بدهیم

تغذیه دانش اموزان در دوران تحصیل چکونه باید باشد.

تغذیه سالم بر مبنای گروه خونی شما

طرز تهیه شام رژیمی خوش طعم

کلم‌پلو شیرازی

هنگام پرخوری و احساس بیماری چه کار باید کرد

مواد غذایی که مغز ضعیف می کنند

از عادت بد کارکردن در زمان ناهار خلاص شوید

یک غذای خوشمزه با مرغ و قارچ

معجزه پای مرغ

سیب پلو (کرمانشاهی)

طرز تهیه سالاد مرغ تایلندی

چگونه مرغ ایتالیایی درست کنیم؟

طرز تهیه فرنی با آرد برنج

آشنایی با میان ‌وعده‌های کم کالری

طرز تهیه کدوی کبابی رژیمی

طرز تهیه آسان ترین کیک بستنی

طرز تهیه سوپ قارچ خامه ای

طرز تهیه کتلت گردو ، بسیار خوشمزه و مقوی

طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی

شامی برنج

چگونه یک کیک تمشکی خوشمزه بپزیم؟

طرز تهیه آبگوشت بزباش

طرز تهیه خوراک میگو ایتالیایی

طرز تهیه کوکوی سیب زمینی و قارچ

خورش خلال بادام کرمانشاهی

ته چین کباب تابه ای

صبحانه ی کامل یعنی چه؟

غذاهای مناسب برای تقویت تمرکز

طرز پخت ماهی سالمون

طرز تهیه خورش طلاکوله یا خورش گیلانی

طرز تهیه کباب کوبیده

فواید خاک شیر و استفاده از آن

5 سالاد غنی از پروتئین که مرغ یا ماهی نیستند

اهمیت تغذیه و صبحانه کامل در سلامتی

کمپوت مقوی و خوشمزه

شکلات های کاکائویی

کشک بادمجان با طعمی متفاوت

طرز تهیه پیتزا نودل بدون فر

روغن هایی که نقشی اساسی در کند کردن روند پیری بدن دارند

سلولیت را با حذف این غذاها از سبد خریدتان درمان کنید

چرا افسردگی خوب نمی شود؟

شاد و خندان باشید!!

۵ رمز یک مدیر واقعی

قارچ سوخاری به روشی متفاوت

غذاهایی که جلوی اشتها را میگیرند

خاصیت معجزه آسای موزهای گندیده و سیاه

آشنایی با خواص معروفترین سبزی ضد سرطان

خواص کشمش

خواص مفید کدو سبز

خواص عناب

خرمالو: انرژی‌زای همه فن حریف

نکته های استفاده از ظروف مسی در آشپزی

فرنی سیب و گردو

فرنی با ژله

فرنی انبه

شامی برنج

سالاد سزار

سالاد مارگارین

طرز تهیه سالاد سیب زمینی و ذرت

ترفندهای سرخ کردن سیب زمینی به روش رستورانی

طرز پخت پیتزا

captcha